Atelier Saint-Honoré citron & bergamote

Description du service

Cet atelier nécessite l'emporte-pièces "fleur" réalisé sur-mesure. Cet emporte-pièces est inclus dans le prix de l'atelier et il sera envoyé chez vous minimum 3 semaines avant l'atelier. Techniques abordées durant le live : - Réalisation, fonçage et cuisson d'une pâte sucrée à blanc - Pâte à choux classique - Glaçage des choux - Réalisation d'un caramel beurre salé - Pochage à la douille Saint-Honoré - Montage du Saint-Honoré Le matériel nécessaire pour suivre le live : - Emporte pièce "fleur" pâte sucrée (fourni) - Des feuilles de papier sulfurisé - Des tapis type Silpat microperforés - Un rouleau à pâtisserie - 3 poches à douilles plastiques ou réutilisables - 1 douille unie (entre 10 et 14 mm de diamètre) - 1 robot multifonctions avec l'outil feuille - Les essentiels : balance, four, casseroles, maryse/spatule, couteaux. Les ingrédients nécessaires pour suivre le live : - Lait - Beurre - Sucre cristal - Oeufs - Citron - Bergamote - Vanille (gousse ou poudre) - Farine T55 - Crème liquide 30% MG - Glucose - Poudre d'amandes - Sucre glace La fiche recette, le replay du cours ainsi qu'un résumé de toutes les petites astuces vous seront envoyés à la suite. Même si le replay est disponible, votre présence et votre participation sont requises. Les ateliers AOZAN sont réalisés à distance, depuis votre cuisine et via votre ordinateur. En petit groupe, vous réalisez ensemble la recette avec Quentin qui vous accompagne à toutes les étapes, s'adapte au niveau et au matériel de chacun. Vous recevrez les grammages exactes bien en amont du live afin que vous puissiez vous organiser avant le jour J. Cet atelier ne fera pas l'objet d'un remboursement total si annulation.