La recette de mon aventure 

Mon histoire est celle d'un retour aux sources inattendu. Tout a commencé en Bretagne, au milieu des effluves de beurre salé de la cuisine de mon grand-père, chef de son propre hôtel-restaurant. Chez moi, l’excellence était la norme : entre une mère formée chez Bocuse et un parrain Meilleur Ouvrier de France, la gastronomie n'était pas un métier, c'était notre langage.

 

Pourtant, j'ai d'abord choisi de m'exprimer autrement. Pendant 19 ans, mon quotidien a été celui d'un designer. Crayons à la main ou derrière mon écran de modélisation 3D, j'ai sculpté des formes et imaginé des structures. J'aimais ce métier, mais un tournant de vie m'a poussé à chercher un sens plus profond, une envie de partage plus directe.

 

Le déclic ? Il a eu lieu à l'École Hôtelière de Lausanne. En participant (et en gagnant !) leur concours de pâtisserie, j'ai compris que mes deux mondes pouvaient n'en former qu'un seul.

 

Aujourd'hui, je ne dessine plus des objets, je dessine des émotions. Mon projet est né de cette fusion : utiliser mon œil de designer pour bâtir des structures inédites et mon héritage de pâtissier pour créer des saveurs qui touchent le cœur.

​

Mon but est simple : sublimer le dessert pour en faire un moment d'exception, une architecture gourmande que l'on partage avec bonheur.