L'Arbre à Douceurs

Pour célébrer l'envol de la promotion 2026 de l’EHL, le chef pâtissier Julien Boutonnet souhaitait une pièce maîtresse végétale (réutilisable pour d'autres évènements), un écrin de nature destiné à sublimer ses créations éphémères.

De cette ambition est né un arbre à la silhouette résolument moderne. De son tronc stylisé s’élancent des branches épurées, des feuilles graphiques et de délicats champignons, formant autant de promontoires suspendus pour accueillir les douceurs.

Au cœur de cette sculpture, une source lumineuse diffuse une clarté douce, venant caresser les plateaux et révéler l'éclat de chaque pâtisserie. Alliant la poésie de la forme à l'exigence du geste, cette œuvre intègre des plateaux amovibles dissimulés. Pensés comme des calices, ils permettent de préserver la fraîcheur des amuses-bouches jusqu'à l’instant ultime de la dégustation, où la structure s'anime pour offrir un voyage tant visuel que gustatif.